安くて美味しくて栄養満点でヘルシー！節約サンラータンうどん♪

最近、料理千本ノック状態の私。

というのも・・・昨年のコロナが流行り始め、小池都知事がテレワークを推奨し始めた頃から、我が家の夫がほぼほぼ家でのテレワークに切り替わったのです。

加えて子供の一斉臨時休校もあったし、最近では上の子がオンライン授業の日もあったりするので、お昼ご飯も毎日のように作るようになりました。

私を筆頭に、もともと食べることが大好きな我が家。

コロナで滅入りがちだから、せめて美味しいものを！

いや、せっかくなら安くて美味しいものを！！

と主婦魂を燃やし、色々ネットで調べて作るようになりました。

 コロナに打ち勝てるよう、もちろん栄養面も重視したいところです。

そして欲を言えば栄養がありながらもヘルシーなものを！

その中で気に入ったのが、安くて美味しくて栄養満点でその上野菜いっぱいでヘルシーな、サンラータン麺ならぬサンラータンうどん！紹介したいと思います。

サンラータンと言えばあの酸っぱ辛いスープ。

子供には酸っぱ辛過ぎるので、我が家では普段はしない料理です。

でも私の大好物。

なので夫と2人のこの時に、ここぞとばかりに作って食べています♪

考えてみれば子供無しでの夫と2人のご飯なんて今まで一度もなく、いつも子供に合わせて作っていたので、大人食のチャンス！とばかりに作っています♪

材料（2人分）

◯もやし　１袋

◯人参　　適量

◯ニラなど青菜　　適量

◯卵　　　1個

◯豆腐　　小パック1個

◯豚肉　　適量

☆水　　　750ml

☆鶏ガラスープの素　大さじ1.5

☆酒　　　大さじ1.5

☆醤油　　大さじ2

☆酢　　　大さじ3

★水溶き片栗粉　適量

◎乾燥うどん　2束

ラー油やブラックペッパーはお好みで。

作り方は本当に簡単です。

☆をいれたスープに〇野菜など具材を入れて煮込み、仕上げに★水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れ、茹で上がった◎うどんにかけたら完成です♪

◯の具材は、私は毎回本当にテキトーです(笑)

食感&ボリュームを出したいのでもやしは毎回入れますが、その他は家にある物を入れる感じです。

豚肉がない日も豆腐がない日も卵がない日もあります。

野菜は椎茸やネギなんかもオススメです。

お店でよく入っている筍は、高くつくため私は入れません(笑)

その代わりもやしが入っているので、食感&ボリューム共に抜群です。

もやし、いい仕事してくれています(笑)

お酢はお好みに応じて加減してくださいね。

サンラータンと言えばラーメン、中華麺のイメージですが、我が家は乾燥うどんです。

前にもブログで書かせてもらったのですが、乾燥うどんは常温保存OKなので保存＆買い置きが楽で便利なんです。

ステイホームで年中常備しておくと超便利！乾燥うどん！ - 犬猿の仲❓5歳差姉弟の子育て日記

だから我が家では、乾燥うどんを常にストックしている状態。

サンラータンを作るためにわざわざ中華麺を買うのも面倒臭いし、うどんの方がカロリーも低いので、サンラータンの時も麺は乾燥うどんにしちゃってます。

全然違和感ないです。

うどんはシンプルなのですごく合います。

困った時にも、安くて美味しくて栄養満点でヘルシーな、節約サンラータンうどん。

一度作ってみてはいかがですか？

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